食欲, 既是人的本能, 也是人的本性。人一出生, 就知道吃、会吃。显然, 吃是人的天性。凡是天性,都是难以违背和扼制的。若人的食欲不能得到满足,则愿冒杀头之危险去抢食、夺食。这便是古代历次农民起义的根源之一。“民以食为天”的格言,淋漓尽致地刻画了人们食欲的本性。
       
     人的食欲和人体内的需要密切相关。如果某个人体内缺少某些化学成分, 他就会对含有那种元素的食物有特别的嗜好或产生部分的饥饿感觉。由于食物愈来愈丰富, 人们真正能够感受到的饥饿已极为罕见。当一个人说“我饿了”, 实际上他感受到的不是饥饿而是食欲。

      对食欲的满足既是人体机能的需要, 即生存的需要, 同时也越来越成为生活中的一种享受。食物的丰富不是食欲的终结, 而是给食欲附加了食文化、食品味, 从而扩展了食欲的范围;而享受意义上的食欲更为强烈。

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